מינדי פרנץ נולדה בברוקלין, ניו יורק, בשנת 1988. היא הייתה בתם של הרב ישראל פרנץ והרבנית חיה פרנץ, והיו לה שני אחים גדולים, אברהם ויעקב.

מינדי גדלה בבית דתי ולמדה בבתי ספר דתיים בילדותה. היא הייתה תלמידה מבריקה וחקרנית, ופיתחה במהירות אהבה ללמידה.

לאחר שסיימה את התיכון למדה מינדי בסמינר 'בית יעקב' בברוקלין. היא הייתה תלמידה מסורה ונודעת בשכלה החריף ובהבנתה העמוקה בתורה.

בשנת 2011 נישאה מינדי לבעלה אברהם. לזוג נולדו שלושה ילדים משותפים.

מינדי הייתה נשמה חביבה ועדינה שתמיד הייתה מוכנה לעזור לאחרים. היא הייתה אור בהיר בעולם, והיעדרה הורגש עמוקות.